素晴らしい限定コレクション

220gのジャー7つ分の材料

オーガニック オレンジ 1kg
水 1.5L
スライスしたルバーブ 300g
ジャムシュガー 1.3kg
食用ドライ ラベンダー 2g
砕いたピンクペッパー 2g
レモン果汁 1個分

作り方

1. 厚手の鍋に水とオレンジ（ヘタの部分を除いて丸ごと）を入れ、蓋をして沸騰させ、30分コトコト煮る。火からおろし、そのまま完全に冷ます。

2. 冷めたらオレンジをボウルに移す。煮汁を濾し、900mLをボウルに取っておく。

3. オレンジを半分に切り、果肉をざるですくい、水気を切る。果皮は取っておく。絞った果肉を綺麗な布地で包み、ひもでしっかりと縛る。

4. ルバーブの茎は洗って水気を切る。5cmの輪切りにする。

5. 厚手の保存用鍋に、スライスしたルバーブと水100mLを入れる。弱火にかけ、やわらかくなるまで煮る。柔らかくなったら火を止める。

6. オレンジの皮を薄くスライスし、茹でたルバーブの鍋に加える。残った汁、布地で包んだオレンジ、砂糖、ドライラベンダー、砕いたピンクペッパー、レモン汁を加え、沸騰させる。マーマレードが固まるまで、30～35分煮る。注：温度には注意し、必要であれば、ストーブの火力を弱めること。

7. 火が通ったら火を止め、布地を取り除く。時々かき混ぜながら10分間休ませる。煮沸消毒した瓶に注ぎ、すぐに密封する。冷暗所で保存する。